Cherry Tomato & Burrata Pasta
Ingredients
- ½ lb (about 30) cherry tomatoes, halved
- 1 large burrata (or buffalo mozzarella)
- 1 shallot, sliced
- 1 clove garlic
- olive oil
- 5 basil leaves
- pasta
- salt & pepper
- parmigiano, to serve
Method
- Bring a pot of pasta water to a boil.
- Sauté the shallot and garlic in olive oil to flavor the oil. Add the tomatoes and season with salt and pepper. Cook over medium heat until soft, about 20 minutes.
- Salt the boiling water and drop the pasta.
- Transfer the tomatoes to a food processor, add the burrata and basil, and blend until smooth. Return the sauce to the pan.
- Drain the pasta 1–2 minutes before it's ready and quickly transfer it to the sauce. Mix and finish cooking over medium heat.
- Serve with parmigiano.
Pasta con pachino e burrata
Ingredienti
- 250 g pachino tagliato a metà
- burrata
- 1 scalogno affettato
- 1 spicchio di aglio
- olio di oliva
- 5 foglie di basilico
- pasta
- sale e pepe
- parmigiano
Procedimento
- Prepara l'acqua per la pasta da far bollire sul fornello.
- Rosola lo scalogno e l'aglio nell'olio d'oliva per insaporire l'olio. Aggiungi poi i pomodori e condisci con sale e pepe. Continua a cuocere fino a quando i pomodori non diventano morbidi, circa 20 minuti a fuoco medio.
- Sala l'acqua della pasta che sta bollendo e aggiungi la pasta.
- Trasferisci i pomodori in un robot da cucina, aggiungi la burrata e le foglie di basilico, e frulla fino a ottenere una consistenza omogenea. Rimetti il sugo nella padella.
- Scola la pasta 1-2 minuti prima che sia pronta. Trasferisci rapidamente la pasta nella padella con il sugo. Mescola e completa la cottura sul fornello a fuoco medio.
- Servi con parmigiano.