Flourless Walnut & Date Cake
Ingredients
- 6 egg whites
- salt
- cinnamon
- ¾ cup (150 g) powdered sugar
- 1 ¾ cups (200 g) walnuts, roughly chopped
- 1 ⅓ cups (200 g) dates, finely chopped
- more chopped walnuts and pistachios, to garnish
Method
- Preheat the oven to 350℉/180℃ (see note). Oil and flour the cake tin.
- Beat the egg whites to stiff peaks. Add the salt, cinnamon, and powdered sugar.
- Gently fold in the walnuts and dates.
- Sprinkle with more chopped walnuts and bake for 35–40 minutes.
- Cool for 30 minutes before removing from the tin.
- Garnish with more powdered sugar and chopped pistachios.
Torta di noci e datteri senza farina
Ingredienti
- 6 albumi
- sale
- cannella
- 150 g di zucchero a velo
- 200 g di noci tritate grossolanamente
- 200 g di datteri tritati finemente
- altre noci e pistacchi tritati per decorare
Procedimento
- Preriscalda il forno a 180°C (160°C ventilato). Ungi e infarina la tortiera.
- Monta gli albumi a neve ferma. Aggiungi sale, cannella e zucchero a velo.
- Incorpora delicatamente noci e datteri.
- Cospargi con altre noci tritate e inforna per 35-40 minuti.
- Lascia raffreddare 30 minuti prima di sformare.
- Decora con altro zucchero a velo e pistacchi tritati.